Risoto de cogumelos frescos laminados

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Risoto de cogumelos frescos laminados é a receita que o CozinhaDue preparou para você hoje. Um prato rápido (fica pronto em meia hora) e com um resultado extraordinário, pela suculência, sabor maravilhoso e elegância. Além disso, pode ser uma ótima sugestão para um jantarzinho romântico. Você está convidado(a) a embarcar com a gente nessa experiência gastronômica. O melhor desse risoto é que você pode dar o toque especial, de acordo com ingredientes da sua preferência.

risoto com cogumelo cozinhadue

 Ingredientes do risoto com cogumelos frescos

– 1  xícara e meia de arroz arbóreo
– 300g de cogumelos frescos (você pode usar também shimeji, shitake (ou os dois) ou o cogumelo de sua preferência. Eu gosto bastante de funghi porcini, mas custa um pouco mais)
– Meia cebola média cortada em pedaços minúsculos
– 2 alhos médios triturados
– Meio copo de vinho branco
– Caldo do legumes (fresco ou cubinho pronto)
– Sal a gosto
– Ervas finas a gosto
– Noz moscada
– Salsinha a gosto

Modo de preparo

Passo 1: Ferva um litro de água com um dadinho de legumes ou prepare o caldo de legumes frescos (Use 1 talo de salsão, 1 cenoura, 1 cebola, 2 folhas de louro, 1 maço de salsinha com cebolinha, ervas finas secas (ou meio maço de alecrim), 1 tomate cortado em 4 pedaços e um litro e meio litro de água. Cozinhe por meia hora e depois coe. Reserve o caldo quentinho)

Passo 2: Refogue a metade da cebola e do alho com azeite e meia colher de manteiga até dourar, acrescente o arroz e continue a refogar. Em seguida, acrescente o vinho e deixe-o evaporar. Não pare de mexer o arroz. Depois, usando uma concha grande e funda, acrescente uma porção de caldo e mexa o risoto levemente, e sem parar. Siga repetindo as doses do caldo, à medida que necessite.

Enquanto isso: Refogue o restante da cebola e do alho e acrescente os cogumelos. Mexa-os de vez em quando, até que fiquem bastante reduzidos. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos à panela do arroz e misture tudo. Continue a mexer.

cogumelo refogado cozinhadue

Na etapa final: Acrescente uma colher de manteiga ao risoto, ela dará uma cremosidade e um brilho ainda maior ao prato. Rale um pouco de noz moscada e salpique no risoto. O perfume do risoto vai ficar extraordinário! Acrescente queijo parmesão ralado (prefiro sempre Parmigiano Reggiano ou Grana Padano) ou queijo de cabra. Sirva o prato quente.

Essa porção serve a 4 pessoas.


Fusili com atum ao molho rosé

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A receita do dia é: fusili com atum ao molho rosé. E, como todas as receitas que temos postado ultimamente, é bem prática de fazer, saborosa e econômica. Você vai dedicar, no máximo, meia hora do seu tempo para o preparo desta delícia. Além disso, é uma ótima solução para para quem está iniciando na cozinha. Temos certeza de que você vai gostar. Vamos aos trabalhos!

fusili_com atum_ao_ molho_ rosé

 

Ingredientes do fusili com atum ao molho rosé

– Meio quilo de macarrão tipo fusili (Barilla é o melhor)
– Duas latinhas de atum ao natural em pedaços
– 250 ml de molho de tomate (molho pronto ou um molho fresco com 3 tomates grandes) Vide nossa receita
– Meia cebola pequena em cubinhos
– 1 alho pequeno triturado
– Creme de leite, de preferência fresco
– Manjericão fresco (opcional)
– Azeite
– Queijo parmesão ralado (Grana Padano, Parmigiano Reggiano ou Faixa Azul)
– Meio copo de vinho branco (opcional)
– Uma colher de manteiga ou um fio de azeite

Modo de preparo

Numa panela média refogue a cebola e o alho com uma colher de manteiga ou um fio de azeite. Quando começar a dourar, adicione o molho de tomate e uma pitada de sal e de açúcar. Quando ferver, acrescente o vinho branco. Cozinhe por 20 minutos e, se for preciso, adicione água para não queimar, mas pouco a pouco. Quanto mais cozinhar, mais saboroso o molho vai ficar. Adicione duas folhinhas de manjericão fresco para perfumar o molho. Quando estiver quase pronto, acrescente o atum e mexa com muito cuidado, pois a intenção é que restem alguns pedaços maiores de atum no molho. Adicione o vinho branco e deixe ferver até evaporar o álcool.

Enquanto isso…
Ferva dois litros de água numa panela grande e acrescente uma pitada de sal. Em seguida, acrescente o macarrão.

Quando o molho ficar pronto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Agora é só juntar o molho ao macarrão e servir. Sirva com queijo parmesão ralado. Esta receita serve a até três pessoas.

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fusilli_cozinhadue

 

 

 

 

 

 


Penne ao molho rosé com salmão

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A receita de hoje é penne ao molho rosé com salmão em cubinhos. As minhas receitas, a partir de hoje, serão enviadas diretamente da região do Lácio italiano, cidade de Roma, onde vim morar por 10 meses, para estudar. Então, esta receita abrirá o nosso cardápio italiano. Você vai aprender a fazer um prato ideal para um jantar romântico e para pessoas práticas, que buscam receitas rápidas e notáveis.

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Ingredientes do penne ao molho rosé com salmão

– 250 g de salmão em cubinhos
– 250 ml de molho de tomate (pode ser um bom molho pronto ou fresco – o molho fresco leva 3 tomates grandes) Vide nossa receita
– Um pouco de cebola
– 1 alho pequeno
– Creme de leite, de preferência fresco
– Manjericão fresco (opcional)
– Azeite
– Queijo parmesão ralado (Grana Padano ou Faixa Azul)
– Vinho branco (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela refogue a cebola e o alho juntamente com um pouco de manteiga ou azeite. Quando dourar, acrescente o molho de tomate, uma pitada de sal e uma de açúcar e duas folhinhas de manjericão fresco. Quando ferver, acrescente um pouco de vinho branco. Cozinhe por 20 minutos e, se for preciso, adicione água para não queimar, mas pouco a pouco.

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Enquanto isso…
1- Coloque a água do macarrão para ferver e, junto com ela, uma boa pitada de sal. Acrescente o penne ou a sua massa preferida.
2- Esquente bem uma frigideira de teflon, coloque os cubinhos de salmão e deixe-os dourar e desgrudar da panela. Mexa-os cuidadosamente com uma colher. Depois regue-os com um pouco de azeite e deixe-os dourar por mais uns dois minutinhos. Reserve-os.

Quando o molho de tomate estiver pronto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Adicione o molho ao macarrão. Está pronto! E só servir.

Esta receita serve duas pessoas.

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Margarita – Um drink com tequila

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A Margarita é um dos drinks mais consumidos do mundo!

margarita

A primeira coisa que preciso esclarecer aqui é quanto ao nome desse drink, que é Margarita. Muitas pessoas ficam em dúvida entre Marguerita e Margarita. A diferença é que Margarita é a bebida e Marguerita é a pizza.

Quanto a receita, se você for procurar por aí, vai achar milhões de receitas diferentes de como fazer Margarita no que se refere às quantidades de Tequila e do Cointreau(licor de laranja). Acho que uma bem comum por aí é 40ml de Tequila e 20ml de Cointreau.
Existe uma medida oficial da International Bartenders Association que é 70ml de Tequila, 40ml de Licor de laranja e 30ml de Suco de Limão.

O que podemos deduzir de tudo isso é que você tem que achar a medida ideal para seu gosto..rs

A receita que vou colocar aqui é de acordo com meu gosto, depois de ter feito inúmeras experiências..rs..e o outro detalhe é que odeio receitas com essas medidas em ml, g, kg e etc..é muito chato ter que arranjar alguma coisa pra ficar fazendo essas medidas, por isso vou adotar outra forma de medida para ajudar vocês.

Ingredientes para fazer a Margarita:

– Tequila Prata
– Cointreau (qualquer licor de laranja), no meu caso estou usando um da marca STOCK, chamado Curaçau
– 1/2 Limão
– Sal
– Gelo
– Coqueteleira

Ingredientes margarita

Modo de Preparo da Margarita:

Primeiro de tudo vamos preparar o taça da tequila, inclusive eu gostaria de falar um pouco sobre o taça.
Se você procurar nos lugares que vendem taça por essa taça de Margarita, vai encontrar uma meio doida que eu descobri que tem até um nome Wide Bowl e que não é a mais comum de encontrar aí pelos bares. A mais comum é a taça de Martini.
Então a primeira coisa é despejar um pouco de sal em um prato, passar limão na borda da taça e virar a taça no sal para o sal ficar grudado na borda.

Taça da Margarita

Como Fazer Margarita?

Para preparar a Margarita mesmo, você vai jogar os ingredientes dentro da coqueteleira.
Eu utilizo dois objetos para fazer as medidas: 1 copo de tequila(aquele pequeno que eu acho que usam para tomar pinga também) e a tampa da coqueteleira.
Sabendo disso, a quantidade de tequila é 1 copo de tequila mais uma tampa da coqueteleira.
Para o licor de laranja, você irá usar um copo da coqueteleira.
Também irá espremer meio limão na coqueteleira e jogar gelo a vontade!

Depois é só mexer bastante a coqueteleira, like a crazy barman yeeaahhh \m/ ..e depois despejar o líquido na taça.

Agora é curtir a Margarita.

Espero que tenha gostado da minha receita de Margarita e até a próxima!


Pudim de Leite Moça

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Olá pessoal, hoje vamos com a receita de um dos meus doces preferidos (pra não falar que é meu preferido mesmo), o grandioso, estupendo, famoso, sensacional, Pudim de Leite !!

Pudim de Leite

Sabe..eu sempre fui uma negação na cozinha e realmente nunca levei jeito pra coisa, mas quando saí da casa dos meus pais vi que isso tinha que mudar pelo menos um pouco, já que não tinha mais a minha mãe para fazer pudim de leite pra mim, resolvi aprender como fazer pudim, então essa foi a primeira aventura culinária da minha vida. No começo errei algumas vezes na hora de fazer a calda, que é parte mais tensa da receita, mas depois foi só alegria..rs

Chega de conversa fiada..hora de colocar a mão na massa.

Ingredientes do Pudim de Leite:

– 1 Xícara de chá de açúcar
– 1 Lata de Leite Moça (ou outro leite condensado qualquer)
– 2 Medidas de Leite (da lata de Leite Moça)
– 3 Ovos

Modo de Preparo do Pudim de Leite:

O preparo do pudim de leite tem duas etapas: Calda e Pudim.

Vamos começar pela calda.

Para a calda, o único ingrediente que precisamos é o açúcar..ah..e a panela..rs
Vocês sabem que a panela usada para fazer pudim é aquela que tem um negócio no meio, né?
Então..algumas pessoas fazer a calda em outra panela e depois passam para a panela com furo no meio, mas quando eu ainda estava aprendendo a fazer pudim, minha mãe disse para fazer direto na panela com furo que fica mais fácil e prático, eu acreditei nela e faço assim até hoje..rs
O detalhe é que você pra precisar de uma luva para ficar segurando a panela, já que ela não tem cabo.
Então é o seguinte, jogue o açúcar na panela, ligue o fogo na temperatura média e comece a mexer.. no começo não acontece nada, mas logo você vai reparar que o açúcar começa a se liquidificar e aí você vai mexendo, mexendo, mexendo até ficar inteiramente líquido.
Vou fazer 2 observações em relação à calda. 
A primeira obervação é que você tem que tomar cuidado para não passar do ponto, depois que o açúcar virar uma gosma(calda), não pode deixar esquentando muito tempo ainda senão a calda começa a ficar escurona, mal cheirosa e ruim..aí já era..vai ter que fazer de novo..
A segunda observação é que várias receitas por aí pedem para, depois que o açúcar derreter, jogar água quente e continuar misturando.. sinceramente até hoje eu não descobri o significado disso para a calda, já que ela já fica em um ponto bacana quando derrete. E além disso, quando você joga água, a calda endurece e você basicamente começa o processo de derretimento de novo.. então, se você quiser jogar água quente, a medida é meia xícara de chá, aí vc vai mexendo de novo até derreter e virar gosmento de novo.

Calda do pudim de leite

Bom..feito isso, a calda vai estar gosmenta e vc deve espalhar a calda por todos os cantos da panela e pode deixar ela aí esperando que agora vamos para a parte do pudim.

Para o pudim, o processo é rápido, prático e não tem segredo nenhum.
É só pegar os ovos, o leite moça e o leite, jogar tudo no liquidificador e bater por um tempo até você ver que virou uma coisa só.
Assim que virar uma coisa só, jogue tudo isso na panela da calda.

Feito isso, tampe a panela com papel alumínio, coloque em banho maria dentro do forno a 180º por 1 hora e 30 minutos. Para saber se ficou bom depois desse tempo, pegue uma faca e enfie no pudim, se estiver com uma consistência firme e não sair nada na faca, está bom, senão deixe mais um tempo no forno.

Pudim de Leite pronto

Depois disso é só tirar do forno, deixar esfriar e colocar na geladeira por 6 horas.

Assim que tirar da geladeira só precisa passar para outro recipiente e pronto!

Bem fácil, né?

Espero que tenham gostado e até a próxima!


Gelatina Colorida hiper fácil de fazer

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Gelatina Colorida sempre me lembra a infância.

Gelatina Colorida

Essa era a minha sobremesa preferida, o que mudou é que hoje tenho algumas sobremesas preferidas..rs..uma delas é o pudim de leite, que inclusive, já mostramos como fazer.

É uma receita muuuito simples de fazer, a única coisa é que você precisa ter alguns potes para colocar as gelatinas enquanto elas ficam prontas e também precisa de espaço na geladeira. Quando eu fiz a gelatina colorida, não tinha nenhum dos dois aqui em casa..rs

Quanto aos potes, o ideal é usar potes que sejam largos e rasos para ficar bacana na hora de cortar a gelatina em quadradinhos, esse não é o meu caso, tive que usar alguns tupperwares (é assim que escreve?) que são fundos e estreitos, o que faz com que os quadradinhos se transformem em quadradões depois..rs..o que importa é que isso não altera o mais importante de tudo: o sabor :)

Quanto ao espaço na geladeira, vai precisar deles já que terá que colocar 3 ou 4 potes com gelatina..rs

Então, vamos por a mão na massa, ou na gelatina :p

Ingredientes para a Gelatina Colorida:

– 3 ou 4 Pacotes de Gelatina de Cores e Sabores Diferentes
– 1 Pacote de Gelatina Incolor
– 1 Lata de Leite Condensado
– 1 Caixa de Creme de Leite (sem soro)
– Água

Modo de Preparo da Gelatina Colorida:

A primeira coisa é preparar as gelatinas conforme as instruções que vem na própria caixinha ou saquinho de gelatina, mas se você estiver com preguiça de ler, é fácil..rs..primeiro você mistura o pó da gelatina com 250ml de água fervendo e depois que tiver misturado, você joga mais 250ml de água fria ou gelada. Pronto

gelatinas separadas

Depois de fazer isso com todos os sabores, você deve deixar tudo na geladeira até ficar bem gelatinoso..rs..isso demora por volta de 40 minutos..1 hora.

Quando as gelatinas estiverem prontas, corte elas em quadrados do tamanho que você achar melhor, coloque todas no mesmo pote e coloque na geladeira de novo enquanto preparamos a segunda parte da receita.

gelatina em cubos

Para a segunda parte da receita, coloque o creme de leite e o leite condensado no liquidificador e bata até ficar bem misturado.
Prepare a gelatina incolor conforme as indicações da embalagem, mas se você tem muita preguiça mesmo de ler, é fácil..rs..misture a gelatina em um pote pequeno com 5 colheres de sopa de água e misture bem, deixe descansar por uns 2 minutos e depois coloque esse pote com a gelatina no microondas por 15 segundos.
Feito isso, misture mais um pouco e jogue no liquidificador junto com as coisas que já estão lá e bata mais um pouco.

Aí é só despejar no pote que está com as gelatinas cortadas, misturar um pouco, colocar na geladeira de novo e esperar ficar pronto.

Gelatina colorida pronta

Demora cerca de 1 hora para ficar pronta e você poder comer a deliciosa gelatina colorida :)

Espero que tenham tirado a dúvida de como fazer gelatina colorida.