Risoto de cogumelos frescos laminados

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Risoto de cogumelos frescos laminados é a receita que o CozinhaDue preparou para você hoje. Um prato rápido (fica pronto em meia hora) e com um resultado extraordinário, pela suculência, sabor maravilhoso e elegância. Além disso, pode ser uma ótima sugestão para um jantarzinho romântico. Você está convidado(a) a embarcar com a gente nessa experiência gastronômica. O melhor desse risoto é que você pode dar o toque especial, de acordo com ingredientes da sua preferência.

risoto com cogumelo cozinhadue

 Ingredientes do risoto com cogumelos frescos

– 1  xícara e meia de arroz arbóreo
– 300g de cogumelos frescos (você pode usar também shimeji, shitake (ou os dois) ou o cogumelo de sua preferência. Eu gosto bastante de funghi porcini, mas custa um pouco mais)
– Meia cebola média cortada em pedaços minúsculos
– 2 alhos médios triturados
– Meio copo de vinho branco
– Caldo do legumes (fresco ou cubinho pronto)
– Sal a gosto
– Ervas finas a gosto
– Noz moscada
– Salsinha a gosto

Modo de preparo

Passo 1: Ferva um litro de água com um dadinho de legumes ou prepare o caldo de legumes frescos (Use 1 talo de salsão, 1 cenoura, 1 cebola, 2 folhas de louro, 1 maço de salsinha com cebolinha, ervas finas secas (ou meio maço de alecrim), 1 tomate cortado em 4 pedaços e um litro e meio litro de água. Cozinhe por meia hora e depois coe. Reserve o caldo quentinho)

Passo 2: Refogue a metade da cebola e do alho com azeite e meia colher de manteiga até dourar, acrescente o arroz e continue a refogar. Em seguida, acrescente o vinho e deixe-o evaporar. Não pare de mexer o arroz. Depois, usando uma concha grande e funda, acrescente uma porção de caldo e mexa o risoto levemente, e sem parar. Siga repetindo as doses do caldo, à medida que necessite.

Enquanto isso: Refogue o restante da cebola e do alho e acrescente os cogumelos. Mexa-os de vez em quando, até que fiquem bastante reduzidos. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos à panela do arroz e misture tudo. Continue a mexer.

cogumelo refogado cozinhadue

Na etapa final: Acrescente uma colher de manteiga ao risoto, ela dará uma cremosidade e um brilho ainda maior ao prato. Rale um pouco de noz moscada e salpique no risoto. O perfume do risoto vai ficar extraordinário! Acrescente queijo parmesão ralado (prefiro sempre Parmigiano Reggiano ou Grana Padano) ou queijo de cabra. Sirva o prato quente.

Essa porção serve a 4 pessoas.


Fusili com atum ao molho rosé

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A receita do dia é: fusili com atum ao molho rosé. E, como todas as receitas que temos postado ultimamente, é bem prática de fazer, saborosa e econômica. Você vai dedicar, no máximo, meia hora do seu tempo para o preparo desta delícia. Além disso, é uma ótima solução para para quem está iniciando na cozinha. Temos certeza de que você vai gostar. Vamos aos trabalhos!

fusili_com atum_ao_ molho_ rosé

 

Ingredientes do fusili com atum ao molho rosé

– Meio quilo de macarrão tipo fusili (Barilla é o melhor)
– Duas latinhas de atum ao natural em pedaços
– 250 ml de molho de tomate (molho pronto ou um molho fresco com 3 tomates grandes) Vide nossa receita
– Meia cebola pequena em cubinhos
– 1 alho pequeno triturado
– Creme de leite, de preferência fresco
– Manjericão fresco (opcional)
– Azeite
– Queijo parmesão ralado (Grana Padano, Parmigiano Reggiano ou Faixa Azul)
– Meio copo de vinho branco (opcional)
– Uma colher de manteiga ou um fio de azeite

Modo de preparo

Numa panela média refogue a cebola e o alho com uma colher de manteiga ou um fio de azeite. Quando começar a dourar, adicione o molho de tomate e uma pitada de sal e de açúcar. Quando ferver, acrescente o vinho branco. Cozinhe por 20 minutos e, se for preciso, adicione água para não queimar, mas pouco a pouco. Quanto mais cozinhar, mais saboroso o molho vai ficar. Adicione duas folhinhas de manjericão fresco para perfumar o molho. Quando estiver quase pronto, acrescente o atum e mexa com muito cuidado, pois a intenção é que restem alguns pedaços maiores de atum no molho. Adicione o vinho branco e deixe ferver até evaporar o álcool.

Enquanto isso…
Ferva dois litros de água numa panela grande e acrescente uma pitada de sal. Em seguida, acrescente o macarrão.

Quando o molho ficar pronto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Agora é só juntar o molho ao macarrão e servir. Sirva com queijo parmesão ralado. Esta receita serve a até três pessoas.

molho_fusilli_cozinhadue

fusilli_cozinhadue