Risoto de cogumelos frescos laminados

Risoto de cogumelos frescos laminados é a receita que o CozinhaDue preparou para você hoje. Um prato rápido (fica pronto em meia hora) e com um resultado extraordinário, pela suculência, sabor maravilhoso e elegância. Além disso, pode ser uma ótima sugestão para um jantarzinho romântico. Você está convidado(a) a embarcar com a gente nessa experiência gastronômica. O melhor desse risoto é que você pode dar o toque especial, de acordo com ingredientes da sua preferência.

 Ingredientes do risoto com cogumelos frescos

– 1  xícara e meia de arroz arbóreo
– 300g de cogumelos frescos (você pode usar também shimeji, shitake (ou os dois) ou o cogumelo de sua preferência. Eu gosto bastante de funghi porcini, mas custa um pouco mais)
– Meia cebola média cortada em pedaços minúsculos
– 2 alhos médios triturados
– Meio copo de vinho branco
– Caldo do legumes (fresco ou cubinho pronto)
– Sal a gosto
– Ervas finas a gosto
– Noz moscada
– Salsinha a gosto

Modo de preparo

Passo 1: Ferva um litro de água com um dadinho de legumes ou prepare o caldo de legumes frescos (Use 1 talo de salsão, 1 cenoura, 1 cebola, 2 folhas de louro, 1 maço de salsinha com cebolinha, ervas finas secas (ou meio maço de alecrim), 1 tomate cortado em 4 pedaços e um litro e meio litro de água. Cozinhe por meia hora e depois coe. Reserve o caldo quentinho)

Passo 2: Refogue a metade da cebola e do alho com azeite e meia colher de manteiga até dourar, acrescente o arroz e continue a refogar. Em seguida, acrescente o vinho e deixe-o evaporar. Não pare de mexer o arroz. Depois, usando uma concha grande e funda, acrescente uma porção de caldo e mexa o risoto levemente, e sem parar. Siga repetindo as doses do caldo, à medida que necessite.

Enquanto isso: Refogue o restante da cebola e do alho e acrescente os cogumelos. Mexa-os de vez em quando, até que fiquem bastante reduzidos. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os cogumelos à panela do arroz e misture tudo. Continue a mexer.

Na etapa final: Acrescente uma colher de manteiga ao risoto, ela dará uma cremosidade e um brilho ainda maior ao prato. Rale um pouco de noz moscada e salpique no risoto. O perfume do risoto vai ficar extraordinário! Acrescente queijo parmesão ralado (prefiro sempre Parmigiano Reggiano ou Grana Padano) ou queijo de cabra. Sirva o prato quente.

Essa porção serve a 4 pessoas.